Ciencia y cocina

ciencia industrialLas posibilidades que ofrece el tema de la relación de la alimentación con la ciencia son inabarcables, una vez que incluimos la utilización de la cocina como un laboratorio particular, casero, que proporciona variedad de “reactivos” y de utensilios para permitir un trabajo experimental “científico” en el hogar. En este monográfico se ha optado básicamente por el enfoque de “dentro” de la cocina, siendo conscientes de su limitación y, por ello, al final del monográfico, se proporciona una bibliografía de consulta y una serie de páginas web que sirvan de ampliaci�…